Что самое неприятное в новогоднем застолье? Ответ: беспорядочное употребление разнообразной еды и напитков и при этом минимум движения. Поглощая изысканные яства, ведя приятные разговоры, произнося новогодние поздравления и тосты, мы слишком поздно замечаем, что уже не можем встать из-за стола.
Эта проблема разрешима. Демократичный стиль жизни покусился на самое святое — праздничный новогодний стол, превратив его в…новогодний фуршет!
Плюсы новогоднего фуршетного стола
- Шведский стол на Новый Год — это отличная идея, если вы планируете банкет в зале небольшой площади. Тем самым, высвободится место для танцев, игр, развлечений. Можно будет свободно разместить концертное оборудование — колонки, диджейские пульты (http://aeg-ufo.ru/pages/155/koncertnoe-oborudovanie/).
- Новогодний стол «а-ля фуршет» не позволит гостям наедаться и напиваться «от пуза», сидя на одном месте, а потом мучаться от похмелья и несварения желудка .
- Даже при минимальном ассортименте угощений создать эффект изобилия на фуршетном столе проще простого. Не нужно будет заказывать или готовить прорву сытных блюд (на первое, второе, третье и т.д.), которую впоследствии так проблематично доесть.
- Если гостей очень много и позволяет площадь банкетного зала, можно накрыть несколько фуршетных столов. Но при этом надо позаботиться и о столиках, за которые гости смогут присесть и поесть по-человечески, а не стоять с тарелкой в руке.
Сооружение фуршетного стола своими руками
Оборудовать фуршетный стол своими руками из подручных средств весьма просто. Придвиньте большой обеденный стол (или несколько столов) вплотную к стене, установите на них прочные ящики или коробки, а затем накройте эту конструкцию скатертями и большими салфетками. Желательно, чтобы даже ножки стола были закрыты до самого пола.
Получится сооружение ступенчатой формы, на которое можно устанавливать блюда с закусками, вазочки с салатами, напитки, фрукты, сладости и т.д. Можно расставлять закуски отдельными секторами – мясо, рыбу, овощи. Верхний ярус, куда приходится дотягиваться, лучше отвести под сладости и фрукты.
Разумеется, новогодний стол для фуршета в самых лучших традициях можно декорировать мишурой, ёлочными игрушками, усыпать разноцветным конфетти. На нем неплохо будут смотреться букеты из конфет, новогодние композиции с еловыми веточками и т.д. Главное, чтобы весь этот новогодний декор не мешал доступу к еде.
Правила сервировки фуршетного стола
- Слово «фуршет» в переводе с французского означает «на вилке». Следовательно, все блюда фуршетного стола должны быть такими, чтобы их можно было поглощать с помощью вилки или даже пальцев.
Для фуршета как нельзя лучше подходят штучные блюда — бутерброды, канапе, тарталетки, рулетики с ветчиной, а также продукты, нарезаемые небольшими порционными кусками или тонкими ломтиками, — холодец, запеканка, пирог, мясное ассорти, «сельдь под шубой», сыры.
Ну и, разумеется, какой же Новый год без традиционных салатов? «Оливье», «Мимоза», «Крабовый», «Цезарь», «Греческий» — это лишь малая толика того, что обычно готовят наши радушные хозяйки к Новому Году. Салаты подают в салатницах небольших размеров, которые по мере необходимости пополняют. Можно разложить салаты в съедобные корзиночки-тарталетки.
- Соусы и приправы размещают вблизи блюд, для которых они предназначены. Солонки и перечницы ставят в нескольких местах, чтобы их можно было быстро найти.
- Напитки в бутылках или графинах ставят группами. Вблизи них, если позволяет площадь стола, располагаются бокалы. Тут же кладутся инструменты для открывания бутылок. Коктейли готовят в присутствии гостей.
- Хлеб можно расположить с одной или с двух сторон праздничного стола. Желательно наличие нескольких сортов хлеба: белого, ржаного, багета, отрубного и т.д.
- Салфетки ставят стопочкой или в салфетницах по краям стола.
- Каждое блюдо на фуршетном столе снабжается отдельной вилкой или ложкой, которой пользуются гости, чтобы наполнить свою тарелку.
- С одного края фуршетного стола располагают чистую посуду. Закусочные тарелки ставят стопкой, фужеры и рюмки — рядами, столовые приборы — на отдельном блюде. Причем количество вилок должно равняться количеству тарелок, а ножей может быть раза в два меньше.
С противоположного края стола ставят сервировочный столик для сбора грязной посуды, которую периодически уносят.
Если же после долгих раздумий вы решите, что фуршетный новогодний стол вам абсолютно не подходит, — не беда. Можете накрыть стол традиционным способом. Главное решить, как украсить праздничный стол, чтобы в доме сразу воцарилось новогоднее настроение.
Оставьте Ваш комментарий: