Новогодний стол а-ля фуршет — свежая идея!

Что самое неприятное в новогоднем застолье? Ответ: беспорядочное употребление разнообразной еды и напитков и при этом минимум движения. Поглощая изысканные яства, ведя приятные разговоры, произнося новогодние поздравления и тосты, мы слишком поздно замечаем, что уже не можем встать из-за стола.

Эта проблема разрешима. Демократичный стиль жизни покусился на самое святое — праздничный новогодний стол — и превратил его в…новогодний фуршет!

Кстати, организовать шведский стол на Новый Год — это отличная идея, если вы живете в малогабаритной квартире. Тем самым, высвободится место для танцев и шуточных конкурсов.

Новогодний стол «а-ля фуршет» не позволит засиживаться на одном месте, да и хозяевам не нужно будет готовить прорву сытных блюд (на первое, второе, третье и т.д.), которую впоследствии так проблематично доесть. Даже при минимальном ассортименте угощений создать эффект изобилия на фуршетном столе проще простого. Если же пространства в доме более чем достаточно, а гостей приглашено много, можно накрыть несколько фуршетных столов. Но при этом надо позаботиться и о столиках, за которые гости смогут присесть и поесть по-человечески, чтобы не стоять с тарелкой в руке.

Для того, чтобы оборудовать новогодний фуршетный стол, придвиньте обычный обеденный стол вплотную к стене, установите на него прочные ящики или коробки и накройте все это скатертями и большими салфетками таким образом, чтобы ножки стола были полностью закрыты.

Получится сооружение ступенчатой формы, на которое можно устанавливать блюда с закусками, вазочки с салатами, напитки, фрукты, сладости и т.д. Можно расставлять закуски отдельными секторами – мясо, рыбу, овощи. Верхний ярус, куда приходится дотягиваться, лучше отвести под сладости и фрукты.

Разумеется, новогодний стол для фуршета в самых лучших традициях можно декорировать мишурой, елочными игрушками, усыпать разноцветным конфетти. На нем неплохо будут смотреться букеты из конфет, новогодние композиции со свечами, еловыми веточками и т.д. Главное, чтобы весь этот новогодний декор не мешал доступу к еде.

Перечислим несколько основных правил организации фуршетного стола:

- Слово «фуршет» в переводе с французского означает «на вилке». То есть, все блюда фуршетного стола должны быть такими, чтобы их можно было поглощать с помощью вилки или даже пальцев.

Для фуршета как нельзя лучше подходят штучные блюда — бутерброды, канапе, тарталетки, рулетики с ветчиной, а также продукты, нарезаемые небольшими порционными кусками или тонкими ломтиками, — холодец, запеканка, пирог, мясное ассорти, «сельдь под шубой», сыры.

Ну и, разумеется, какой же Новый год без традиционных салатов? «Оливье», «Мимоза», «Крабовый», «Цезарь», «Греческий» — это лишь малая толика того, что обычно готовят наши радушные хозяйки к Новому Году. Салаты подают в салатницах небольших размеров, которые по мере необходимости пополняют.

- Каждое блюдо на фуршетном столе снабжается отдельной вилкой или ложкой, которой пользуются гости, чтобы наполнить свою тарелку.

- С одного края фуршетного стола располагают чистую посуду. Закусочные тарелки ставят стопкой, фужеры и рюмки — рядами, столовые приборы — на отдельном блюде. Причем количество вилок должно равняться количеству тарелок, а ножей может быть раза в два меньше.

С противоположного края стола ставят сервировочный столик для сбора грязной посуды, которую периодически уносят.

- Соусы и приправы размещают вблизи блюд, для которых они предназначены. Солонки и перечницы ставят в нескольких местах, чтобы их можно было быстро найти.

- Напитки в бутылках или графинах ставят группами. Вблизи них, если позволяет площадь стола, располагаются бокалы. Тут же кладутся инструменты для открывания бутылок. Коктейли готовят в присутствии гостей.

- Хлеб можно расположить с одной или с двух сторон праздничного стола. Желательно наличие нескольких сортов хлеба: белого, ржаного, багета, отрубного и т.д.

- Салфетки ставят стопочкой или в салфетницах по краям стола.

Если же после долгих раздумий вы решите, что фуршетный новогодний стол вам абсолютно не подходит, — не беда. Можете накрыть стол традиционным способом. Главное решить, как украсить праздничный стол, чтобы в доме сразу воцарилось новогоднее настроение.