«Маргарита» — коктейль-знаменитость. История и рецепт

В Соединенных Штатах Америки, помимо многочисленных религиозных, государственных, культурных и этнических праздников, каждый день в течение всего года посвящен какому-нибудь напитку или продукту многонациональной кухни, которые связаны напрямую с историей Америки. Ежегодно 22 февраля Америка отмечает Национальный День Коктейля «Маргарита». Почему же именно этот коктейль удостоился подобных почестей? Хотите узнать рецепт коктейля «Маргарита»?

История коктейля «Маргарита»

Есть много версий изобретения любимого американцами коктейля. Но в США предпочтение отдают «Маргарите», названной в честь леди Маргариты Сеймс, светской львицы, богатой дамы из Даласса.

Дело происходило незадолго до Рождества в 1948 году. Маргарита и её супруг Билл пригласили несколько близких друзей из Даласса провести с ними несколько приятных дней в Акапулько. Их гасьенда (загородная вилла) пока ещё находилась в процессе строительства, и они позаимствовали на время отдыха дом у местного друга. Разумеется, это был роскошный особняк с огромным бассейном и плавающим баром.

Надо заметить, что леди Маргарита давно «трудилась» над созданием освежающего алкогольного напитка, который приятно было бы выпить у бассейна в качестве апперитива перед предстоящим обедом. Вначале она пыталась «сочинить» ромовый напиток, вдохновленная путешествиями на Кубу, но безуспешно.

Среди спиртных напитков сама леди Маргарет отдавала предпочтение текиле и решила обратиться именно к ней. В то время ни один из известных коктейлей не содержал текилу. Её подавали в небольшом классическом стаканчике (скорее рюмке), рассчитанном на глоток спиртного, с солью и кусочком лимона в качестве закуски.

Против авторства Маргариты Сеймс возражает Эрик Фелтен из журнала «Уолл Стрит Джорнал», ведущий коктейльной колонки, утверждая, что текиловая «Маргарита», в которой текила соединена с цитрусовым соком, гренадином (гранатовым сиропом), с добавлением «бритого» льда, приготовленного из джина-дейзи и виски-дейзи, была изобретена ещё во время Второй Мировой Войны. Коктейль был назван в честь некой Риты Хэйроут (настоящее имя Маргарита Канзино).

Кроме того, Фелтен цитирует рецепт коктейля «Пикадор» из кулинарной книги «Cafe Royal Cocktail Book», изданной в Лондоне в 1937 году, где коктейль рекомендовалось готовить из текилы, ликера Куантро и сока лайма, но без соли. Иначе говоря, леди Маргарет Сеймс не была первопроходцем в изобретении знаменитого коктейля.

Но вернемся к кулинарным экспериментам леди Маргарет. Она тоже смешивала текилу «Эррадура» с французским ликером «Куантро», обогащенным ароматом и вкусом сладких и горьких апельсинов. Но долго не могла добиться нужной пропорции. Коктейль получался то слишком сладким, то невероятно кислым. В конечном счете, она нашла выход — добавила сок лайма, чтобы уравновесить алкоголь. Немного соли на ободке стакана и кусочек лайма стали стильной фишкой при сервировке напитка.

В течение нескольких лет Билл и Маргарита угощали коктейлем своих гостей, именуя его просто «The Drink». Но после того как Билл подарил Маргарите бокалы для шампанского с выгравированным именем супруги на них, коктейль обрел свое имя. Рецепт коктейля позаимствовали друзья семейной пары, среди которых был и миллионер Ник Хилтон, сын знаменитого Конрада Хилтона, основателя всемирно известной сети отелей, и кстати, первый муж Элизабет Тейлор.

Шумный успех коктейля среди высшего света привел к тому, что он стал практически символом Америки, а его авторство приписали Маргарите Сеймс. Рецепт малоизвестного раньше коктейля с текилой появился под названием «Маргарита» в журнале «Эсквайр» в декабре 1953 года, со ссылкой на г-жу Сеймс.

Оригинальный рецепт «Маргариты» представляет собой три порции текилы, одну порцию Куантро и одну порцию сока лайма.

Рецепт коктейля «Маргарита»

30 мл текилы (желательно «Эррадура Бланко»)

10 мл ликера «Куантро»

10 мл свежевыжатого сока лайма

Крупнозернистая соль для ободка стакана и кусочек лимона для украшения

Никаких блендеров. Смешать текилу, ликер и сок в небольшом кувшине, немного встряхнув.

Края коктейльного стакана смазать соком лайма, продавить стакан в крупную соль, аккуратно налить в него коктейль, а на край повестить кусочек лайма. Добавить кубики льда.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!