Праздничный стол в День Благодарения

Праздничный стол в День Благодарения
Согласно традиции, праздничный стол в День Благодарения должен напоминать об исторических событиях, которые легли в основу праздника. А значит, на нем должны присутствовать те же самые продукты, которые были на первом Дне Благодарения почти 400 лет назад, в 1621 году.

Настоящей царицей праздничного застолья в День Благодарения является жареная или запеченная индейка. В разных штатах индейка ко Дню Благодарения может готовиться по-разному, и порою хозяйкам приходится перепробовать не один рецепт приготовления этого праздничного блюда, пока они наконец-то выберут для себя самый подходящий.

В чем же основная сложность приготовления индейки? А в том, что к этому семейному празднику, как правило, принято готовить довольно крупные тушки индеек (по 8-10 кг), на приготовление которых тратится 5-6 часов и это не считая времени на разморозку (36 часов) и маринование (5 часов).

Если вы ещё не решили, как приготовить индейку ко Дню Благодарения, воспользуйтесь нижеприведенным проверенным рецептом, а также «советами бывалых», по крупицам собранными на просторах интернета.

1. Лучше приобретать незамороженную индейку, чтобы не тратить более суток на её разморозку.
2. Выньте внутренности и промойте тушку индейки, обсушите бумажной салфеткой. Хорошенько натрите внутри и снаружи солью, перцем и сухими специями (для блюд из птицы).
3. Мариновать индейку необходимо не менее пяти часов в апельсиновом соке (свежевыжатом или обычном из коробки) или в белом вине. Понятно, что маринада должно быть много, и то не факт, что индюшка промаринуется должным образом.
Для наилучшего результата, а также для экономии времени и денег поступим проще — возьмем одноразовый шприц и обколем всю тушку апельсиновым соком или белым вином (лучше чем-то одним, а не всем сразу). Стакана маринада для этой процедуры будет достаточно.
4. Положить внутрь тушки 1 лимон и 1 апельсин, разрезанные пополам, а также пучок свежего розмарина и тимьяна. Если нет таких трав, то и петрушка подойдет. Края отверстия слегка зашиваются или закалываются с помощью зубочистки
5. Сверху индейку необходимо смазать медом с апельсиновым соком и присыпать сухими специями. Подвернуть крылышки под спинку и закрепить их зубочистками. Затем поместить индейку в пакет для запекания (Oven Bag) и в таком виде уложить на противень грудкой вверх. oven bag для индюшки
Предварительно в этот пакет насыпается ложка муки и распределяется по стенкам. А если нет под рукой специального пакета для запекания подходящего размера, то подойдет коричневый бумажный мешок для продуктов, также смазанный маслом и слегка обсыпанный мукой изнутри. Но в этом случае внутрь тушки нужно залить еще стакан куриного бульона и хорошо зашить отверстие.
6. Выпекать индейку необходимо при температуре не ниже 180 градусов Цельсия (или 325F). Время приготовления напрямую зависит от веса тушки птицы: 6-7 килограммовая индейка готовится в духовке 3,5-4 часа, 8-10 килограммовая — 5-6 часов.
7. После приготовления индейки из неё достают начинку — она больше ни к чему.

К жареной индейке традиционно подаются картофельное пюре, клюквенный соус и стаффинг.
С картофельным пюре все понятно. Теперь несколько слов о клюквенном соусе. Этот приятный кисло-сладкий соус отлично подходит не только к индейке, но и к любым другим мясным блюдам. Для его приготовления необходимо около 500г свежей клюквы, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан сахара. Все смешать в блендере, довести до кипения и варить на очень медленном огне, пока не загустеет.

А что же такое стаффинг? Это та самая начинка, которая по идее должна находиться внутри индейки во время её запекания в духовке. Только в процессе усовершенствования праздничных блюд выяснилось, что индейка без начинки готовится намного лучше и быстрее. Даже если индейка и начиняется стаффингом, то чисто символически, слегка. То есть, не набивается им плотно, иначе птица попросту не пропечется как следует.

Стаффинга в индейке помещается немного, а кушать его любят все. Вот и повелось с давних пор запекать стаффинг вне индейки и в таком количестве, чтобы всем хватило. Удивительное блюдо стаффинг — это по сути начинка, которая готовится отдельно и подается как гарнир.

Как приготовить стаффинг? Вот классический рецепт. Потроха индейки отварить и нарезать кусочками. Нашинковать 1-2 репчатых луковицы и слегка потушить на сливочном масле вместе с потрохами. Добавить на сковороду 100г сухариков (высушенных кубиками размером 1х1х1см), мелко порезанную зелень, всё это залить 1-1,5 стаканами куриного бульона и хорошо перемешать. Переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом (можно оставить в той же сковороде, но подлить масла), и поставить в разогретую духовку, предварительно посолив и поперчив по вкусу. Запекается стаффинг недолго — при 150С всего 30 минут.

Еще один неотъемлемый атрибут этого осеннего праздника урожая — тыква и любые блюда из тыквы. Из тыквенного пюре (свежего и консервированного) готовят традиционный для США тыквенный прирог. Однако вкус у этого пирога, прямо скажем, на любителя. Не все его любят и не все готовят.



© 2009-2015. Поздравления всем! — POZDRAVLENIE.biz. Все права защищены.

Внимание! Полное копирование материала запрещено! Возможно частичное копирование (1-2 абзаца) с указанием прямой, открытой ссылки на источник.

8 коммент. к статье “Праздничный стол в День Благодарения”

[…] клюквенный джем. Ну а главное блюдо, которое украшает праздничный стол в День Благодарения, это, разумеется, огромных размеров индейка, которая […]

commenter

Никогда не готовила индейку. Но знаю, что традиционным блюдом является индейка ко дню Благодарения так же, как у нас кулич на Пасху.

commenter

Мне всегда казалось что индейку как ни приготовь она получится жёсткой. А недавно приезжала подруга из США и готовила индейку ко дню Благодарения (прониклась она американскими традициями) так вкуснятина была, пальчики оближешь:)

commenter

Этот рецепт индюшки ко Дню благодарения не уверена, что буду использовать (все-таки не наш это праздник). Просто запомню как хорошо и вкусно приготовить индейку, авось когда пригодится

commenter

Готовить индейку ко дню благодарения — такая милая и добрая традиция! Эта индейка всегда объединяет семью за столом.По моему это очень здорово! Как у нас Новый Год :)

commenter

Индюшка как утка. Все зависит от рецепта и от того как долго она сидит в духовке. Американцы не случайно готовят индейку ко Дню Благодарения:)

commenter

Мои подруги, живущие в Америке тоже утверждают, что приготовить индейку ко дню благодарения у них нужно обязательно. А я привыкла готовить индейку или утку к рождеству. Мы собираемся у бабушки в этот день всей семьей. А у американцев самый «семейный» праздник — день благодарения.

commenter

А я буду готовить индейку в этом году, и пусть праздник не наш, как было замечено выше, но все же я нахожу его добрым и радостным. Буду вводить его в традиции моей семьи. За рецепт спасибо, не много доработаю его и буду делать ))

Оставьте Ваш комментарий:

Имя (обязательно):
E-Mail (обязательно):
Личный сайт (если есть):
Комментарий (обязательно):
Разрешены тэги XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Другие статьи данной рубрики:

VIP-подарок — камни для виски

Прежде чем обсуждать, что же за диковина такая - камни для виски, давайте немного коснемся самого напитка виски. История виски началась сотни лет назад в Ирландии и Шотландии. До сих пор эти [...]

Виноградное вино — вред или лекарство?

Виноградные вина - традиционные праздничные напитки. И не только. Грамотное употребление виноградного вина положительно отражается на здоровье человека. В этом были убеждены древние [...]

Мартини (Martini) — вкус дамского счастья

Мартини (Martini) заслуженно считается любимым напитком дам. Приятный, чуть сладковатый вкус, головокружительное сочетание ароматов трав и вина делает сей божественный напиток таким [...]

«Маргарита» — коктейль-знаменитость. История и рецепт

В Соединенных Штатах Америки, помимо многочисленных религиозных, государственных, культурных и этнических праздников, каждый день в течение всего года посвящен какому-нибудь напитку или [...]

Текила (Tequila) — напиток мексиканских пустынь

Текила (Tequila) – самый известный мексиканский напиток в мире. Некоторые любители экзотического алкоголя думают, что текилу «гонят» из кактусов, и что мексиканцы закусывают её живыми червями. [...]

Copyright 2009-2015 Поздравления всем! — POZDRAVLENIE.biz
О сайте | Войти