Праздничный стол в День Благодарения

Праздничный стол в День Благодарения
Согласно традиции, праздничный стол в День Благодарения должен напоминать об исторических событиях, которые легли в основу праздника. А значит, на нем должны присутствовать те же самые продукты, которые были на первом Дне Благодарения почти 400 лет назад, в 1621 году.

«Царицей» праздничного стола в День Благодарения является жареная или запеченная индейка. В разных штатах индейка ко Дню Благодарения может готовиться по-разному. Хозяйкам приходится перепробовать не один рецепт приготовления этого праздничного блюда, пока они наконец-то выберут для себя самый подходящий.

В чем же основная сложность приготовления праздничной индейки? А в том, что в США в день этого семейного праздника за столом собирается множество гостей. Поэтому принято готовить довольно крупные тушки индеек (по 8-10 кг), на приготовление которых тратится 5-6 часов и это не считая времени на разморозку (36 часов) и маринование (5 часов).

Если вы ещё не знаете, как приготовить индейку ко Дню Благодарения, воспользуйтесь нижеприведенным проверенным рецептом, а также «советами бывалых», по крупицам собранными на просторах интернета.

Как приготовить настоящую индейку ко Дню Благодарения (американский рецепт индейки)

  1. Лучше приобретать незамороженную индейку, чтобы не тратить более суток на её разморозку.
  2. Выньте внутренности и промойте тушку индейки, обсушите бумажной салфеткой. Хорошенько натрите внутри и снаружи солью, перцем и сухими специями (для блюд из птицы).
  3. Мариновать индейку необходимо не менее пяти часов в апельсиновом соке (свежевыжатом или обычном из коробки) или в белом вине. Понятно, что маринада должно быть много, и то не факт, что индюшка промаринуется должным образом. Для наилучшего результата, а также для экономии времени и денег поступим проще — возьмем одноразовый шприц и обколем всю тушку апельсиновым соком или белым вином (лучше чем-то одним, а не всем сразу). Стакана маринада для этой процедуры будет достаточно.
  4. Положить внутрь тушки 1 лимон и 1 апельсин, разрезанные пополам, а также пучок свежего розмарина и тимьяна. Если нет таких трав, то и петрушка подойдет. Края отверстия слегка зашиваются или закалываются с помощью зубочистки.
  5. Сверху индейку необходимо смазать медом с апельсиновым соком и присыпать сухими специями. Подвернуть крылышки под спинку и закрепить их зубочистками. Затем поместить индейку в подходящий по размеру пакет для запекания (Oven Bag) и в таком виде уложить на противень грудкой вверх. oven bag для индюшки
    Предварительно в этот пакет насыпается ложка муки и распределяется по стенкам. А если нет под рукой специального пакета для запекания подходящего размера, то подойдет коричневый бумажный мешок для продуктов, также смазанный маслом и слегка обсыпанный мукой изнутри. Но в этом случае внутрь тушки нужно залить еще стакан куриного бульона и хорошо зашить отверстие.
  6. Выпекать индейку необходимо при температуре не ниже 180 градусов Цельсия (или 325F). Время приготовления напрямую зависит от веса тушки птицы: 6-7 килограммовая индейка готовится в духовке 3,5-4 часа, 8-10 килограммовая — 5-6 часов.
  7. После приготовления индейки из неё достают начинку — она больше ни к чему.

К жареной индейке традиционно подаются картофельное пюре, клюквенный соус и стаффинг.

С картофельным пюре все понятно. Теперь несколько слов о клюквенном соусе. Этот приятный кисло-сладкий соус отлично подходит не только к индейке, но и к любым другим мясным блюдам. Для его приготовления необходимо около 500г свежей клюквы, 1 стакан апельсинового сока, 1 стакан сахара. Все смешать в блендере, довести до кипения и варить на очень медленном огне, пока не загустеет.

А что же такое стаффинг? Это та самая начинка, которая по идее должна находиться внутри индейки во время её запекания в духовке. Только в процессе усовершенствования праздничных блюд выяснилось, что индейка без начинки готовится намного лучше и быстрее. Даже если индейка и начиняется стаффингом, то чисто символически, слегка. То есть, не набивается им плотно, иначе птица попросту не пропечется как следует.

Стаффинга в индейке помещается немного, а кушать его любят все. Вот и повелось с давних пор запекать стаффинг вне индейки и в таком количестве, чтобы всем хватило. Удивительное блюдо стаффинг — это по сути начинка, которая готовится отдельно и подается как гарнир.

Как приготовить стаффинг? Вот классический рецепт. Потроха индейки отварить и нарезать кусочками. Нашинковать 1-2 репчатых луковицы и слегка потушить на сливочном масле вместе с потрохами. Добавить на сковороду 100г сухариков (высушенных кубиками размером 1х1х1см), мелко порезанную зелень, всё это залить 1-1,5 стаканами куриного бульона и хорошо перемешать. Переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом (можно оставить в той же сковороде, но подлить масла), и поставить в разогретую духовку, предварительно посолив и поперчив по вкусу. Запекается стаффинг недолго — при 150С всего 30 минут.

Еще один неотъемлемый атрибут этого осеннего праздника урожая — тыква и любые блюда из тыквы. Из тыквенного пюре (свежего и консервированного) готовят традиционный для США тыквенный прирог. Однако вкус у этого пирога, прямо скажем, на любителя. Не все его любят и не все готовят.

Щедрого и урожайного Дня Благодарения!



© 2009-2016. Поздравления всем! — POZDRAVLENIE.biz. Все права защищены.

Внимание! Полное копирование материала запрещено! Возможно частичное копирование (1-2 абзаца) с указанием прямой, открытой ссылки на источник.

9 коммент. к статье “Праздничный стол в День Благодарения”

[…] клюквенный джем. Ну а главное блюдо, которое украшает праздничный стол в День Благодарения, это, разумеется, огромных размеров индейка, которая […]

commenter

Никогда не готовила индейку. Но знаю, что традиционным блюдом является индейка ко дню Благодарения так же, как у нас кулич на Пасху.

commenter

Мне всегда казалось что индейку как ни приготовь она получится жёсткой. А недавно приезжала подруга из США и готовила индейку ко дню Благодарения (прониклась она американскими традициями) так вкуснятина была, пальчики оближешь:)

commenter

Этот рецепт индюшки ко Дню благодарения не уверена, что буду использовать (все-таки не наш это праздник). Просто запомню как хорошо и вкусно приготовить индейку, авось когда пригодится

commenter

Готовить индейку ко дню благодарения — такая милая и добрая традиция! Эта индейка всегда объединяет семью за столом.По моему это очень здорово! Как у нас Новый Год :)

commenter

Индюшка как утка. Все зависит от рецепта и от того как долго она сидит в духовке. Американцы не случайно готовят индейку ко Дню Благодарения:)

commenter

Мои подруги, живущие в Америке тоже утверждают, что приготовить индейку ко дню благодарения у них нужно обязательно. А я привыкла готовить индейку или утку к рождеству. Мы собираемся у бабушки в этот день всей семьей. А у американцев самый «семейный» праздник — день благодарения.

commenter

А я буду готовить индейку в этом году, и пусть праздник не наш, как было замечено выше, но все же я нахожу его добрым и радостным. Буду вводить его в традиции моей семьи. За рецепт спасибо, не много доработаю его и буду делать ))

[…] стола на День Благодарения — это знаменитая фаршированная индейка, пирог из тыквы, клюквенный джем, сладкий картофель. […]

Оставьте Ваш комментарий:

Имя (обязательно):
E-Mail (обязательно):
Личный сайт (если есть):
Комментарий (обязательно):
Разрешены тэги XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Другие статьи данной рубрики:

VIP-подарок — камни для виски

Прежде чем обсуждать, что же за диковина такая - камни для виски, давайте немного коснемся самого напитка виски. История виски началась сотни лет назад в Ирландии и Шотландии. До сих пор эти [...]

Виноградное вино — вред или лекарство?

Виноградные вина - традиционные праздничные напитки. И не только. Грамотное употребление виноградного вина положительно отражается на здоровье человека. В этом были убеждены древние [...]

Мартини (Martini) — вкус дамского счастья

Мартини (Martini) заслуженно считается любимым напитком дам. Приятный, чуть сладковатый вкус, головокружительное сочетание ароматов трав и вина делает сей божественный напиток таким [...]

«Маргарита» — коктейль-знаменитость. История и рецепт

В Соединенных Штатах Америки, помимо многочисленных религиозных, государственных, культурных и этнических праздников, каждый день в течение всего года посвящен какому-нибудь напитку или [...]

Текила (Tequila) — напиток мексиканских пустынь

Текила (Tequila) – самый известный мексиканский напиток в мире. Некоторые любители экзотического алкоголя думают, что текилу «гонят» из кактусов, и что мексиканцы закусывают её живыми червями. [...]

Copyright 2009-2016 Поздравления всем! — POZDRAVLENIE.biz
О сайте | Войти